THE発酵食品

ぐるなびクーポンカタログ コラム用イメージクラフト

全16回(酢・ビール・ヨーグルト・キムチ・アンチョビ・チーズ・ウイスキー・なれずし・納豆・パン・しょうゆ・ワイン・本みりん・みそ・かつおぶし・日本酒)





パン

(2011年3月号掲載)

世界中で食べられているいろいろなパンを作りました。ほとんどが予想外で、とにかく難しかったパン作りでした。でもそのぶん、出来上がりは嬉しかったです。色や風合いが合いそうな紙を選ぶところからスタート。美味しそうにみえる色合せを探します。


イギリスパン。ふわふわの部分を接着しています。柔らかく見えるように仕上げるには、薄めの柔らかい紙でふわふわまとめるのが良いと思っていました。でも、形をみせる為にある程度の土台があったほうが良かったです。このパン作りで一番の発見です。

こちらも土台を作って、まわりに仕上げの紙を貼っていきます。

けしのみをつけたらカイザーロールが出来上がります。